Fondant de chocolate y chile ancho con helado de vainilla
Ingredientes (7 porciones)
Para el fondant
1 taza de mantequilla, 1 1/2 taza de chocolate oscuro, 8 huevos, 9 yemas, 1 1/2 taza de azúcar, 2 1/2 cucharadas de harina, 1 cucharada de polvo de chile ancho, Mantequilla y cocoa para engrasar
Para el strussel
1/2 taza de mantequilla, 1 taza de harina, 1/2 taza de azúcar glass, 1 huevo, Helado de vainilla, 7 hojas de menta
Procedimiento
Para el fondant, derrite la mantequilla sin que hierva. Agrega el chocolate y mezcla. Retira del fuego y añade los demás ingredientes. Remueve hasta obtener una mezcla homogénea. Engrasa moldes para hornear con mantequilla y cocoa. Rellénalos con la mezcla anterior y hornea a 200ºC por doce minutos. Para el strussel tempera la mantequilla y córtala en cubos pequeños. Mezcla aparte el resto de los ingredientes hasta obtener una mezcla harinosa. Al final agrega la mantequilla. Con las yemas de los dedos trabaja hasta obtener moronas de la misma mezcla. Coloca en una charola y hornea a 75ºC por diez minutos, hasta obtener un color dorado. Enfría y reserva en un contenedor hermético. Espolvorea una línea de cocoa sobre el plato y coloca una cucharada de strussel para poder poner encima el helado de vainilla con una hoja de menta.
